Café Dalgona: cómo preparar en casa el famoso café coreano
En los últimos años, el café Dalgona se ha convertido en una auténtica sensación en redes sociales. Su textura cremosa, su aspecto fotogénico y su sencillez para hacerlo en casa lo han convertido en una bebida viral que conquista tanto a los amantes del café como a quienes buscan nuevas experiencias sensoriales. Pero ¿de dónde viene esta tendencia y qué hace que el café coreano sea tan especial? En este artículo, exploramos su origen, su popularidad y cómo conseguir la espuma perfecta para preparar tu propio Dalgona.
El origen del café Dalgona: de Corea al mundo
Aunque muchos lo descubrieron en TikTok o Instagram durante el confinamiento, el café Dalgona tiene una historia que va mucho más allá de las redes sociales. Su nombre proviene de un dulce tradicional coreano llamado dalgona o ppopgi, un caramelo aireado hecho con azúcar y bicarbonato que era muy popular en Corea del Sur en los años 70 y 80.
El parecido entre la textura del dulce y la espuma dorada del café dio lugar al nombre. Sin embargo, la receta en sí no nació en Corea, sino que tiene raíces en distintas partes del mundo. En India, Grecia o Pakistán ya existían bebidas similares conocidas como “beaten coffee” o “whipped coffee”.
Fue el actor surcoreano Jung Il Woo quien, al probar una versión espumosa de café instantáneo en un restaurante de Macao, comentó que el sabor le recordaba al caramelo dalgona. A partir de ahí, el nombre y la receta se popularizaron en Corea, y pronto se extendieron globalmente gracias a internet.
¿A qué se debe el éxito del café coreano en redes sociales?
Durante la pandemia de 2020, millones de personas comenzaron a experimentar en casa con nuevas recetas. El café Dalgona se convirtió en un fenómeno viral en TikTok, Instagram y YouTube por varias razones:
- Sencillez: solo necesitas tres ingredientes básicos: café instantáneo, azúcar y agua caliente.
- Resultados visuales: la textura esponjosa del café batido crea un contraste espectacular con la leche, ideal para fotos o vídeos.
- Satisfacción sensorial: batir el café hasta conseguir la espuma perfecta resulta casi terapéutico.
- Versatilidad: se puede preparar frío o caliente, con leche animal o vegetal, e incluso en versiones veganas o sin azúcar.
Así, este café coreano pasó de ser una simple receta a un símbolo de creatividad y conexión durante un momento global de pausa. Hoy sigue siendo tendencia por su sabor equilibrado entre el amargo del café y la dulzura del azúcar, además de su irresistible textura cremosa.
Cómo preparar el café Dalgona paso a paso
Preparar un café Dalgona en casa es mucho más fácil de lo que parece. Solo necesitas unos minutos y un poco de paciencia para batir correctamente la mezcla. Aquí te dejamos la receta clásica, ideal por su aroma intenso y cuerpo equilibrado.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua caliente
- 200 ml de leche fría o caliente (según preferencia)
- Hielo (opcional)
Ingredientes:
- Mezcla los ingredientes: en un bol, añade el café instantáneo, el azúcar y el agua caliente en proporciones iguales (2:2:2).
- Bate la mezcla: utiliza una batidora eléctrica o un batidor manual. En 3–5 minutos obtendrás una espuma espesa y brillante. Cuanto más batas, más estable será la textura.
- Prepara la base: llena un vaso con leche (fría o caliente) y, si lo prefieres, añade hielo.
- Añade la espuma: con una cuchara, coloca la crema de café sobre la leche.
- Remueve y disfruta: puedes mezclarlo ligeramente antes de beber o degustarlo tal cual para sentir el contraste de sabores.
El resultado es un café suave, cremoso y con una presentación que conquista a primera vista.
Cómo preparar el café Dalgona paso a paso
Consejos para conseguir la textura perfecta en tu café coreano
El secreto del café Dalgona está en la espuma: ligera, firme y con un color dorado intenso. Aquí tienes algunos consejos para lograrla sin fallos:
- Mantén las proporciones exactas: 1:1:1 de café, azúcar y agua es la clave para que monte correctamente.
- Agua caliente, no hirviendo: si está demasiado caliente, el azúcar se disolverá sin generar aire, y la mezcla no espumará bien.
- Bate con paciencia: si no tienes batidora eléctrica, utiliza un batidor de mano enérgicamente durante unos 10 minutos.
- Prueba con azúcar moreno o panela: aportan un sabor más tostado y natural.
Y si te gusta experimentar, puedes añadir una pizca de canela o cacao en polvo por encima para decorar y realzar el aroma.
Variantes del café Dalgona: del clásico al saludable
El café Dalgona ha evolucionado en infinidad de versiones adaptadas a los gustos y estilos de vida de cada persona. Aquí te mostramos algunas de las más populares:
- Dalgona frío o iced Dalgona: Ideal para los días de calor. Sirve la espuma sobre leche fría con hielo. Puedes usar bebida de avena o almendra para una versión más ligera y refrescante.
- Dalgona sin azúcar. Sustituye el azúcar por eritritol o estevia. Eso sí, algunas versiones sin azúcar montan menos, por lo que conviene batir durante más tiempo.
- Dalgona matcha. Una versión verde y energizante. Se prepara con té matcha en polvo, azúcar y agua caliente, siguiendo el mismo proceso de batido. Perfecto para quienes buscan menos cafeína.
- Dalgona vegano. Simplemente sustituye la leche por bebidas vegetales (soja, avena, coco o almendra).
- Dalgona descafeinado. Si prefieres evitar la cafeína, puedes hacerlo con café descafeinado, manteniendo la textura y el sabor equilibrado.
Variantes del café Dalgona
El café Dalgona como experiencia sensorial
Más que una bebida, el café Dalgona representa un momento de pausa. Batir, observar cómo la mezcla se transforma y disfrutar del contraste entre la espuma y la leche se convierte en un pequeño ritual cotidiano.
En Corea, esta bebida simboliza la importancia del detalle y la armonía en lo sencillo: transformar ingredientes básicos en algo especial. Por eso, más allá de su aspecto visual, el Dalgona se ha consolidado como un ejemplo de cómo la creatividad y la cultura pueden unirse alrededor de una taza de café.
En definitiva, el café Dalgona no es solo una moda pasajera: es una forma divertida, estética y deliciosa de redescubrir el café. Su éxito radica en su sencillez, su textura cremosa y la posibilidad de personalizarlo a tu gusto.
Ya sea en su versión clásica o en una más saludable, preparar un Dalgona en casa es un gesto pequeño que aporta un gran placer. Con café Bonka, además, puedes disfrutar de una experiencia auténtica, sostenible y con todo el sabor del buen café.